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  • 北方人没见过这菜,南方人隔三差五就做这菜,俩孩子特

    发布日期:2020-05-29 00:41   来源:未知   阅读:

    听美食群里好几位北方的朋友说她们那没这菜,只有我们江浙一带才有。

    先来给大家讲讲烤麸是怎做的,是由生麸洗出来的,生麸的制作过程是一种转化的艺术,乃是将麦子磨成麦麸面粉,用适量的水调上劲后,并在清水中搓揉筛洗,分离出淀粉,留下面筋,发酵蒸熟后呈海绵状植物蛋白。传言为东汉光武帝所作,与王莽作战时,他发现面粉被雨淋湿后发霉了,他就拿了一块发霉的面团在河里洗,最终洗出来的东西就是今天所说的面筋。吃烤麸,寓意在新的一年里"呼呼响、富起来"。旧时,家家户户年夜饭的餐桌上必有一碗配料丰富的烤麸:花生寓意多子多福,生麸寓意一生富贵,香菇、金针(黄花菜)取黄金为贵之意烤麸,常讹写作烤麸,是以生面筋为原料,经保温、发酵、高温蒸制而成,为常见的素食食材。呈褐黄色,多气孔有点像海绵,口感松软有弹性。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。

    四喜烤麸是由烤麸、金针菜、木耳、花生米过油炒好后红烧的。今天小编就教大家做这个特色菜。

    四喜烤麸

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